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Le DELAS – Le meilleur de Rungis avec Damien Muller

Le DELAS - Le meilleur de Rungis avec Damien Muller

« Du respect du poisson au respect de sa chair »

Aujourd’hui, Damien Muller est le seul à proposer du thon rouge de ligne ikejime sur le marché européen, une pêche durable, sélective et soumise à des quotas et une autorisation européenne de pêche (AEP) propre au thon rouge de Méditerranée.

Il utilise les contraintes limitatives de la pêche artisanale pour faire du « sur-mesure » et prendre le temps nécessaire pour favoriser le meilleur traitement apporté aujourd’hui sur un poisson capturé vivant !

Damien Muller présente son thon ikejime lors du salon SIRHA Lyon 2017 :

 

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